Mostaza de La Pasiva

Ingredientes:

2 cucharadas Maicena (fécula de maíz.)
300 ML leche
1 Cucharadita de azúcar
Pimienta: A gusto
2 cucharadas mostaza en polvo "Colman"
Cerveza
Humedecer la mostaza Colman con un chorrito de cerveza, dejarla "descansar" 30 minutos.
Cuando la mostaza este hinchada.
Disolver la maicena con un chorro de leche fría y entibiar el resto y después a fuego lento y siempre revolviendo agregarle a la leche: la maicena disuelta el azúcar y la pimienta.
Cuando este espesa a punto de hervir, se le agrega la mostaza siempre revolviendo hasta que adquirido un color homogéneo, retirar antes que hierva.
Después de estar echa si se espesa la mostaza siempre se aligera con un chorro de cerveza.

From UruMelbourne\Australia

Mostaza de la Pasiva 2

1 medida al ras de polvo Colman's Mustard (el del tarrito amarillo)
2 medidas de vinagre de alcohol (el bien "berreta", Gamberoni)
¼ de medida de sal fina
1/8 de medida de pimienta blanca molida.
4 medidas de harina al ras
1 medida de maicena al ras
5 medidas de cerveza Pilsen (no otra) (Si no la tenés importala)

En serio, FOLKS si no es Pilsen sale pero no tiene el sabor autentico de la mostaza LA PASIVA del URUGUAY.
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan lentamente, sin que queden grumos. YA ESTÁ. No usen licuadora, ni batidora, ni otros "inventos".
Guárdenla siempre en un frasco de vidrio, con tapa hermética, para que no se seque. Es normal que, una vez en la heladera, se separe el líquido de la parte sólida. Simplemente hay que agitar el frasco, antes de servirla.
Hagan siempre lo justo para consumir ese día. El secreto de esta mostaza es estar siempre fresca.
Si pueden evitar la heladera - aun mejor
Recomiéndase especialmente para uruguayos en el exterior cuyas costumbres originales consistían en ir a la PASIVA e introducirse en el organismo 6 - 8 o hasta 10 panchos al hilo.
Algunos lo acompañaban con alguna húngara al pan.
Los mas discretos se pedían un sándwich de pan negro (que los había) y lo embadurnaban prolijamente con la sabida mostaza.
El gran secreto estuvo siempre en la MOSTAZA.
Miguel Angel Noble < sieteislas@wanadoo.es >