Pasta Frola

INGREDIENTES

* 300 grs. de harina
* 150 grs. de manteca
* 1 cucharadita de vainilla
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
* 4 cucharadas de azúcar
* 400 grs. de dulce de membrillo
* 3 yemas
* 1 huevo entero
PREPARACIÓN:

Colocar en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio, la vainilla, la manteca, el bicarbonato, el azúcar y las yemas,
formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente (si resulta muy dura se la estira con leche y si nuy blanda se le
agrega más harina). Se la estira y se forra con ella un molde chato, enmantecado y enharinado. Se recorta lo que sobre de
masa y se realiza el repulgue alrededor de todo el borde.
Aparte, se coloca en una cacerola los 400 grs. de dulce de membrillo y se le añade 1/2 taza de agua caliente, se coloca al
fuego, se deshace el dulce con un tenedor y se rellena con esta pasta el molde forrado con la masa.
Se unen los recortes de la masa que quedaron, sew estiran, se cortan en tiritas del diámetro de la tortera y del espesor de 1
cm., se adorna con éstas por encima del dulce, formando un damero (una tiras en un sentido,separadas por 2 cms. y el restoperpendiculares con,la misma separación), se pinta con un huevo batido y se cocina en horno de temperatura regular, durante
40 minutos más o menos.

Empanadas Criollas

MASA CRIOLLA

Ingredientes:
* 2 tazas de harina
* 1/2 cda. de sal
* 1 cda. de azúcar
* 3 cdas. de manteca blanda
* 1/2 taza de caldo

Preparación:

1- Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee.
2- Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas
o un platito y un cuchillo.
Ingredientes para el relleno:
* 1/2 kilo de nalga picada
* 1/2 kilo de cebollas
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharadita de ají picante molido
* 100 gramos de aceitunas verdes
* 100 gramos de pasas de uva
* 3 huevos duros
* 1 cucharada de azúcar
* 1/2 cucharadita de comino
* sal a gusto
* 1 cucharada de harina
Preparación:
Picar las cebollas y freírlas en una cacerola con un poco de aceite; cuando están doradas se agrega la carne y se revuelve y cocina a fuego fuerte, no mucho para que quede jugosa. Añadir el pimentón, el ají molido, la sal, el azúcar, las aceitunas cortadas, las pasas de uva y el comino, y dejar al fuego pocos minutos más.
Retirar y agregar una cucharada de harina. Dejar enfriar y agregar los huevos duros cortados en trozos chicos y revolver bien.
Poner sobre cada disco de masa una porción de relleno, formar la empanada, hacer el repulgue, y cocinar.
Si se ha preparado masa para horno, se pueden pintar con huevo batido, y se cocinan a horno caliente hasta que estén doradas.
Si se ha preparado masa para freír, se deja la masa limpia, sin pintar, y se fríen con grasa o aceite bien caliente.